주요 재료 🥩
김치라드유고춧가루설탕 또는 식초소고기 다시다마늘두부
옥주부 라드유 김치찌개
고소한 돼지기름인 라드유로 김치를 달달 볶아 깊고 진한 국물 맛을 낸 고깃집 스타일 김치찌개입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 깊고 진한 고깃집이나 전문점 스타일의 김치찌개를 집에서 끓이고 싶은 분들
- ⭐ 집에 남은 처치 곤란 신김치를 맛있게 활용하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 신김치 1/4포기
- 라드유 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 약간 (김치가 너무 실 때)
- 식초 약간 (김치가 덜 익었을 때)
- 물 1L
- 소고기 다시다 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 두부 1/2모
레시피 🍳
- 냄비에 라드유 3큰술을 두르고 찌개용 김치를 넣어 충분히 볶아줍니다. 이때 김치 국물은 최대한 덜어내고 넣어야 깔끔합니다.
- 김치 숙성 상태에 따라 신맛이 강하면 설탕을, 덜 익었다면 식초를 약간 넣어 조절하고 고춧가루 1큰술을 더해 함께 볶습니다.
- 물 1L를 붓고 센 불에서 한소끔 끓여 고기 기름이 자작하게 올라오면 소고기 다시다, 다진 마늘 1큰술, 후추를 넣어 한 번 더 끓입니다.
- 마지막으로 두부를 먹기 좋은 크기로 두툼하게 썰어 넣고 가볍게 섞어 조리를 마무리합니다.
- 냄비에 라드유를 두르고 국물을 짠 김치를 충분히 볶습니다.
- 김치 상태에 맞게 설탕이나 식초를 더하고 고춧가루와 물을 부어 끓입니다.
- 다시다, 다진 마늘, 후추로 간을 맞추고 두부를 넣어 끓여냅니다.
조리 팁 💡
- 김치찌개의 핵심은 김치 산도의 밸런스입니다. 신김치에는 설탕을, 익지 않은 김치에는 식초를 활용하는 팁을 기억하세요.
- 라드유를 베이스로 김치를 볶아주면 국물 전체에 묵직하고 고소한 풍미가 가득 채워집니다.
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