김대석 콩나물 부추무침
아삭한 일자 콩나물과 향긋한 부추에 유명 곱창집의 비법 양념을 더해 고기 요리와 중요한 궁합을 자랑하는 무침 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 데친 콩나물을 곧바로 찬물에 넣어 식혀야 비린내가 날아가고 아삭아삭한 특유의 식감이 살아납니다.
- 식초를 과하게 넣으면 부추가 쉽게 물러지므로 새콤한 향만 돋우도록 반 큰술 정량을 지켜 넣습니다.
- 곱창이나 삼겹살을 구울 때 불판 한쪽에 무침을 함께 올려 고깃기름에 살짝 익혀 먹어도 훌륭합니다.
이런 분들에게 추천
- 삼겹살이나 곱창 등 기름진 고기 요리와 곁들일 매콤 새콤한 무침 반찬이 필요한 분들.
- 식당에서 먹던 아삭하고 고소한 식당 콩나물무침 맛을 재현하고 싶은 분들.
- 불 조절이나 복잡한 과정 없이 10분 내외로 빠르게 완성하는 초간단 레시피를 찾는 분들.
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