백종원 백태 콩국수

Name: 백종원 백태 콩국수
Cook time: 335 min
Total time: 335 min
Yield: 1인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 백태 500g(콩 삶기용); 정수물 1.5L(콩 삶기용); 삶은 백태 1.5컵(195g, 콩물용); 얼음 2컵(160g); 정수물 1컵(180g); 통깨 1큰술(5g); 꽃소금 0.25큰술(3g); 소면 100g; 오이 0.5컵(50g); 방울토마토 1개; 콩가루 0.5큰술(3g)

불린 백태를 푹 삶아 껍질을 벗기고 얼음·통깨와 곱게 갈아 차갑고 진하게 완성하는 한국식 콩물국수

예상 5시간 35분 난이도 보통 면/분식

주요 재료

백태소면오이방울토마토통깨콩가루

필요한 재료 1인분

백태 500g(콩 삶기용)

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백태 소면 오이 방울토마토 통깨 콩가루

김대석 백태 콩조림

콩을 불리지 않고 먼저 볶아 고소함을 살리고 다시마 육수와 간장으로 쫀득하게 졸여낸 콩자반

25분쉬움반찬

백태다시마진간장국간장흑설탕

초간단도시락반찬쫀득한식감

김대석 콩국수

1시간만 불린 백태를 삶아 껍질을 벗긴 뒤 볶은 땅콩가루와 깨가루를 넣어 진하게 갈아 만든 콩국수

1시간 50분보통면/분식

백태중면볶은 땅콩참깨오이

여름별미면요리국물요리

레이먼킴 진한 콩국수

콩을 오래 불리는 번거로움 없이 삶아서 견과류와 함께 갈아 만드는 크림처럼 고소하고 진한 여름 별미

45분쉬움면/분식

정수물 1.5L(콩 삶기용)

삶은 백태 1.5컵(195g, 콩물용)

얼음 2컵(160g)

정수물 1컵(180g)

통깨 1큰술(5g)

꽃소금 0.25큰술(3g)

소면 100g

오이 0.5컵(50g)

방울토마토 1개

콩가루 0.5큰술(3g)

레시피

백태는 물에 세 번 정도 헹군 뒤 콩 부피의 약 1.5배 되는 물을 붓고 4~5시간 불립니다.
냄비에 불린 백태와 정수물 1.5L를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 35분간 삶습니다.
삶은 백태를 찬물에 헹군 뒤 손으로 비벼 껍질을 벗기고, 사용할 양씩 갈아 쓰기 좋게 나눠 둡니다.
오이는 얇게 채 썰고 방울토마토는 반으로 갈라 고명을 준비합니다.
끓는 물에 소면을 넣어 3분 30초~4분 삶습니다. 거품이 올라올 때마다 찬물 0.5컵을 세 번 나누어 넣고, 다 익은 면은 찬물에 충분히 헹굽니다.
믹서에 삶은 백태 195g, 얼음, 정수물, 통깨, 꽃소금을 넣고 입자가 남지 않게 곱게 갑니다.
그릇에 물기를 뺀 소면을 담고 콩물을 부은 뒤 오이, 방울토마토, 콩가루를 올려 마무리합니다.