김대석 김치 도토리묵 무침
도토리묵에 소금과 들기름으로 고소하게 밑간을 한 뒤, 아삭한 신김치와 특제 양념장을 곁들여 먹는 고급 한정식풍 도토리묵무침
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 시판 묵을 끓는 물에 데쳤다가 찬물에 식히면 묵이 부러지지 않고 훨씬 탱글탱글해집니다.
- 도토리묵 자체에 소금과 들기름으로 미리 밑간을 해두면 묵이 겉돌지 않고 맛의 깊이가 생깁니다.
- 신김치는 고춧가루가 너무 많으면 텁텁할 수 있으니 물에 가볍게 한 번 헹궈서 짠맛을 조절합니다.
- 마지막에 즉석에서 통깨를 갈아 넣고 땅콩가루를 토핑하면 고소한 풍미가 훨씬 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 부서지지 않고 탱글탱글한 한정식 스타일 도토리묵무침을 만들고 싶으신 분들.
- 양념장과 채소가 따로 놀지 않는 조화로운 맛의 묵무침 레시피를 찾는 분들.
- 들기름의 고소함과 신김치의 개운함이 어우러진 안주나 반찬을 원하시는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
