임성근 도토리묵무침
황금 비율 만능 양념장으로 도토리묵을 먼저 무쳐 채소의 아삭한 숨을 그대로 살리는 묵무침 레시피입니다.
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 채소와 묵을 처음부터 같이 넣고 무치면 채소 수분이 빠져나와 숨이 죽고 곤죽이 되므로 반드시 묵을 먼저 무친 후 채소를 넣어야 합니다.
- 봄나물 묵무침에는 김가루를 넣지 않아야 봄나물 특유의 쌉싸름하고 상큼한 향을 온전히 즐길 수 있습니다.
- 도토리묵을 썰 때 일반 칼 대신 물결 칼을 사용하면 단면적이 넓어져 양념이 겉돌지 않고 골고루 잘 묻어납니다.
이런 분들에게 추천
- 입맛 없는 봄철, 상큼하고 매콤달콤한 별미 반찬을 원하시는 분들.
- 묵 요리를 할 때 항상 채소 숨이 죽어 실패했던 요리 초보자분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
