김대석 임연수 구이

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 내장이 들어있던 자리의 검은 막과 뼈 주변 피를 확실히 씻어내야 생선구이에서 비린내가 나지 않습니다.
• 식초를 바르면 임연수 특유의 고소한 맛을 해칠 수 있으므로 잡내 제거에는 꼭 생강술이나 생강즙을 활용합니다.
• 종이호일로 생선을 꽁꽁 싸서 굽는 대신, 팬 위에 젓가락을 걸치고 가볍게 덮어주면 기름은 막아주면서 수분은 증발하여 겉이 훨씬 바삭해집니다.
• 생선 밑간을 슴슴하게 절인 뒤 준비한 쪽파 간장 양념장을 올려 밥과 함께 먹는 것이 훨씬 깔끔하고 감칠맛이 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐비린내가 나지 않고 겉은 바삭하며 속은 부드러운 생선구이를 성공하고 싶은 분들.
• ⭐고소한 임연수 껍질에 향긋한 간장 양념장을 더해 고급스러운 맛을 느끼고 싶은 분들.
• ⭐조리 시 기름이 튀거나 연기가 자욱해지는 생선구이가 부담스럽던 분들.