김대석 삭힌 고추
식초 없이 소금물과 소주로 절여 아삭하고 톡 쏘는 맛을 내는 전통 삭힌 고추
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 고추 끝에 구멍을 내면 소금물이 안쪽까지 고르게 스며듭니다.
- 끓는 소금물은 고추가 잠기도록 붓고 누름판을 올려 뜨지 않게 합니다.
- 소주는 소금물이 완전히 식은 뒤 넣어 향이 날아가지 않게 합니다.
이런 분들에게 추천
- 동치미나 백김치에 넣을 칼칼한 부재료를 직접 만들고 싶은 분들.
- 소금물과 소주로 삭힌 고추를 담그고 싶은 분들.
- 전통 방식의 아삭한 고추 절임을 배우고 싶은 분들.
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