이 남자의 cook 삭힌 깻잎
소금물을 끓이지 않고 소주를 더해 골패지 걱정 없이 1년 내내 간편하게 장기 보관하는 삭힌 깻잎 저장법
필요한 재료 20인분
레시피
조리 팁
- 깻잎에 물기가 남아 있으면 숙성 과정에서 골패지(얼마지기) 현상이 생겨 무를 수 있으니 완전히 건조해야 합니다.
- 소주를 넣으면 소금물을 끓이지 않아도 알코올 성분이 살균 작용을 해 변질을 막아줍니다.
- 처음에는 소금물이 깻잎의 반 정도만 차지만, 시간이 지나며 숨이 죽으면 전체가 완전히 잠기게 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 1년 내내 두고 먹을 수 있는 깻잎장아찌나 깻잎김치의 기본 베이스를 만들고 싶은 분들.
- 소금물을 끓이고 식히는 번거로움 없이 간편하게 장아찌용 채소를 삭히고 싶은 분들.
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