김대석 얼갈이겉절이

조리 팁 💡

• 얼갈이배추를 식초물에 잠깐 담가두면 채소 표면의 이물질을 불리고 풋내를 줄이는 데 도움이 됩니다.
• 겉절이 양념에 진간장을 함께 사용하면 액젓만 넣었을 때보다 깊은 감칠맛이 돌며 입맛을 돋우어 줍니다.
• 이 레시피는 참기름을 넣지 않아야 얼갈이와 사과의 맑고 아삭하며 싱그러운 맛을 온전히 살릴 수 있습니다.
• 겉절이를 무칠 때는 잎이 짓눌려 풋내가 나지 않도록 아기 다루듯 손에 힘을 빼고 살살 버무려야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐고기 요리와 함께 곁들일 매콤하고 상큼한 입가심용 겉절이를 찾는 분들.
• ⭐인위적인 설탕 단맛 대신 과일의 자연스럽고 싱그러운 단맛을 선호하시는 분들.
• ⭐풋내 없이 끝까지 아삭하고 깔끔한 얼갈이 김치를 손쉽게 담가보고 싶으신 분들.