김대석 얼갈이배추김치
고춧가루를 줄이고 홍고추를 갈아 넣어 텁텁함 없이 시원하며 미나리의 상큼함을 더한 여름철 별미 얼갈이김치
필요한 재료 8인분
레시피
조리 팁
- 다시마는 오래 끓이면 점액질이 나와 국물이 탁해지므로 끓기 시작한 지 5분 만에 반드시 건져내야 합니다.
- 여름 배추김치는 고춧가루를 많이 쓰면 텁텁해지므로 양을 줄이고 생 홍고추를 갈아 넣어 시원하고 달큰한 맛을 살리는 것이 좋습니다.
- 얼갈이배추는 세게 문지르면 풋내가 나므로 아기 다루듯 살살 섞어주어야 아삭하고 깔끔한 맛이 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 여름철 입맛을 돋우는 시원하고 칼칼한 생김치를 직접 담그고 싶으신 분.
- 텁텁함 없이 깔끔하고 아삭한 얼갈이김치 황금 레시피를 찾는 분.
- 식당에서 나오는 시원하고 상큼한 미나리 배추김치 맛을 재현하고 싶은 분.
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