김대석 팽이 부추나물

조리 팁 💡

• 부추와 팽이버섯을 오래 데치면 수분이 빠져나가 질겨지고 흐물거리므로 반드시 15초 이내로 데쳐야 아작아작한 식감이 유지됩니다.
• 데친 재료의 물기를 짤 때 너무 강하게 쥐어짜면 부추 조직이 짓물러져 풋내가 날 수 있으니 살며시 물기만 걷어내듯 짭니다.
• 다진 마늘을 많이 넣으면 마늘 향이 부추 고유의 향미를 가리고 흰 부추 숨이 죽을 수 있으므로 반 큰술 정도로 소량만 사용합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐매일 식탁에 올릴 간단하고 신선한 초스피드 밑반찬을 찾는 분들.
• ⭐부추 요리를 좋아하지만 질기지 않고 아삭하게 먹는 법을 알고 싶은 분들.
• ⭐버섯과 나물을 동시에 섭취할 수 있는 건강한 반찬을 원하는 분들.