김대석 셰프 계란 노른자장

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 양념장에 식초 3큰술과 미림을 넣으면 계란 노른자의 비린내를 깔끔하게 잡고 깔끔한 맛을 선사합니다.
• 노른자장 자체에 참기름을 넣으면 쉽게 변질되므로, 보관 장에는 넣지 말고 먹을 때 밥 위에 참기름을 둘러 드시는 것이 좋습니다.
• 하루 숙성한 뒤 약 3일 이내에 드셔야 변질 없이 가장 알맞은 간과 쫀득함을 즐길 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐밥 한 공기 뚝딱 비워내는 감칠맛 넘치는 계란장을 직접 만들고 싶은 분들.
• ⭐비린내 없이 쫀득하고 고소한 노른자장을 선호하는 분들.
• ⭐손님 상차림이나 집밥에 어울리는 고급스러운 밑반찬을 찾는 분들.