공격수셰프 계란 노른자 콩피 까나페

조리 팁 💡

• 노른자 알끈을 뗄 때 노른자가 터지지 않도록 세심하게 주의해야 합니다.
• 오븐 온도가 100도를 넘어가면 노른자가 완전 완숙처럼 단단해지므로 90~100도 사이의 저온 유리가 핵심입니다.
• 구운 바게트는 접시에 바로 담으면 수분 때문에 눅눅해지므로 반드시 식힘망이나 채반에 받쳐 식혀주세요.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐손님 초대나 홈파티에서 이색적이고 품격 있는 핑거 푸드를 선보보고 싶은 분.
• ⭐색다른 조리 기법인 저온 오일 콩피를 집에서 가볍게 시작해보고 싶은 분.