김대석 고구마 말랭이

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고구마를 자를 때 칼집을 먼저 살짝 내준 뒤 지그시 눌러 자르면 다치지 않고 안전하게 손질할 수 있습니다.
• 설탕물에 너무 오래 담가두면 녹말 성분이 다 빠져나와 쫀득한 식감이 줄어들 수 있으니 짧게 헹구듯 담가야 합니다.
• 처음부터 고온으로만 계속 건조하면 고구마가 딱딱하고 뻣뻣해지므로 고온에서 수분을 가볍게 날린 후 저온으로 말리는 공정이 핵심입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐천연 단맛을 활용해 부드럽고 쫀득한 아이들의 영양 간식을 준비하려는 분들.
• ⭐집에 남은 고구마를 색다르고 오래 보관할 수 있는 간식으로 활용하고 싶은 분들.