김대석 단감 말랭이

조리 팁 💡

• 단감을 세척할 때 지나치게 찬물보다는 미온수를 이용하면 단감 외피에 밀착된 먼지나 뿌연 이물질이 훨씬 쉽게 씻겨 내려갑니다.
• 단감을 너무 얇게 자르면 가열 건조 후에 쫀득한 부위 없이 종이처럼 얇아지고 거칠어지므로, 최소 12등분 정도의 굵기를 유지해야 겉은 쫀득하고 속은 촉촉한 알맞은 식감이 됩니다.
• 식품 건조기 특성상 아래칸의 화력이 무척 강하므로, 수분이 균일하게 마를 수 있도록 최소 조리 도중 한 번 이상 트레이 아래위 배치를 뒤섞어 주는 것이 필수적입니다.
• 완성된 단감 말랭이는 지퍼백에 밀봉해 냉동실에 보관해 두면, 사계절 내내 처음 건조한 것처럼 촉촉하고 단단하지 않은 젤리 식감 그대로 드실 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐제철 단감을 쫀득한 간식으로 즐기고 싶은 분.
• ⭐남은 단감을 오래 두고 활용할 방법을 찾는 분.