김대석 셰프 된장 배추나물
달달한 알배기 배추를 알맞게 데쳐 구수한 된장 양념에 조물조물 무쳐내는 아삭한 제철 반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 배추는 일반 나물류보다 단단하므로 2분 정도 충분히 데쳐주어야 부드러우면서도 아삭한 식감이 살아납니다.
- 데친 배추는 물기를 최대한 강하게 짜주어야 양념을 무쳤을 때 싱거워지거나 국물이 흥건해지지 않습니다.
- 통깨는 무치기 직전에 살짝 갈아서 넣어주면 고소한 풍미가 훨씬 강해집니다.
이런 분들에게 추천
- 자극적이지 않고 구수한 시골 손맛의 반찬을 원하는 분들.
- 달큰하고 아삭한 알배기 배추를 색다르게 요리하고 싶은 분들.
- 매일 먹기 좋은 건강한 채소 위주의 밑반찬을 찾는 분들.
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