김대석 커피 겨자 LA갈비

Name: 김대석 커피 겨자 LA갈비
Cook time: 660 min
Total time: 660 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: LA갈비 1.8kg; 정수 물 750ml (핏물 제거용); 사이다 1병 (355ml, 핏물 제거용); 배 1/2개; 사과 1/2개; 양파 1개; 대파 1뿌리 (슬라이스용); 통조림 파인애플 슬라이스 1개; 정수 물 1컵 (믹서기용); 흑설탕 3큰술; 다진 마늘 1큰술 반; 겨자가루 1큰술; 인스턴트 커피 1큰술; 캐러멜 소스 1큰술; 후추 1/4작은술; 진간장 1컵 (종이컵 기준); 미림 1/4컵 (종이컵 기준); 참기름 2큰술; 다진 생강 1/2큰술; 미원 1/4작은술

과일즙에 커피와 겨자를 소량 더해 재운 LA갈비

예상 11시간 난이도 보통 고기/메인

주요 재료

LA갈비사이다배사과양파대파통조림 파인애플다진 마늘

필요한 재료 4인분

LA갈비 1.8kg

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LA갈비 사이다 배 사과 양파 대파 통조림 파인애플 다진 마늘

육식맨 커피 스테이크

특제 커피 러브를 소고기 표면에 듬뿍 입혀 구워내 감칠맛과 은은한 향을 극대화한 이색 스테이크

30분보통고기/메인

채끝 등심원두커피가루파프리카가루로즈마리양파가루

이색요리홈파티특별한날

파브리 커피 깨 송편

은은한 커피 향이 감도는 쫄깃한 반죽 속에 고소하고 달콤한 깨 소를 채운 이색 명절 디저트

45분보통간식/디저트

쌀가루커피가루

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공격수셰프 특제 커피 소스 늑간살 구이

달콤한 시판 라떼 커피와 짭조름한 새우젓으로 풍미를 극대화한 소고기 늑간살 스테이크

20분쉬움고기/메인

정수 물 750ml (핏물 제거용)

사이다 1병 (355ml, 핏물 제거용)

배 1/2개

사과 1/2개

양파 1개

대파 1뿌리 (슬라이스용)

통조림 파인애플 슬라이스 1개

정수 물 1컵 (믹서기용)

흑설탕 3큰술

다진 마늘 1큰술 반

겨자가루 1큰술

인스턴트 커피 1큰술

캐러멜 소스 1큰술

후추 1/4작은술

진간장 1컵 (종이컵 기준)

미림 1/4컵 (종이컵 기준)

참기름 2큰술

다진 생강 1/2큰술

미원 1/4작은술

레시피

LA갈비를 흐르는 물에 깨끗이 한 번 씻어 잔여 뼛가루를 털어냅니다.
물 750ml에 사이다 1병을 섞은 다음 갈비를 30분 동안 담가 핏물을 깨끗하게 뺍니다.
믹서기에 배, 사과, 양파, 통조림 파인애플, 정수 물 1컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.
갈아낸 과일즙을 베보자기에 넣고 맑은 즙만 꾹 짜서 대접에 모아둡니다.
겨자가루와 인스턴트 커피를 각각 뜨거운 물 소량에 뭉침 없이 잘 개어 준비합니다.
큰 양념 볼에 진간장, 미림, 흑설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 미원, 참기름, 캐러멜 소스, 개어둔 겨자와 커피를 한데 섞어 양념장을 완성합니다.
보관 용기에 갈비와 송송 썬 대파를 한 겹씩 깔고 양념장을 구석구석 골고루 부어줍니다.
밀폐하여 냉장고에서 최소 10시간 이상 충분히 숙성시킵니다.
충분히 예열한 팬에 숙성된 갈비를 올리고 양념 국물을 자작하게 부어 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워냅니다.