김대석 연겨자 배추무침
살짝 찐 알배추와 오이에 크래미를 더하고 새콤하고 톡 쏘는 연겨자 소스로 버무린 이색 반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 배추를 4분 이상 오래 찌면 아삭한 식감이 사라지고 물러지므로 시간을 엄수합니다.
- 찐 배추를 찬물에 담그면 단맛과 감칠맛이 빠져나가므로 반드시 자연 바람에 식혀야 합니다.
- 수분이 많이 생기는 것을 방지하기 위해 일반 식초 대신 2배 식초를 사용하는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 입맛을 돋워줄 새콤하고 톡 쏘는 반찬이 필요한 분들.
- 고기 요리에 곁들일 상큼한 샐러드 같은 무침을 찾는 분들.
- 색다른 알배추 요리를 시도해보고 싶은 분들.
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