김대석 코다리강정

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 코다리가 너무 흐물흐물하게 녹으면 살이 으스러져 가시를 바르기 힘드므로 만졌을 때 말랑말랑한 수준의 반해동 상태에서 손질하는 것이 가장 좋습니다.
• 찹쌀가루를 입힐 때는 일회용 비닐봉지에 가루와 함께 넣고 흔들어 주면 손쉽고 깔끔하게 코팅할 수 있습니다.
• 특제 소스에 들어가는 식초 반 스푼은 강정의 비린내를 확실하게 잡고 소스의 상큼함과 깊이를 살립니다하는 숨은 비법입니다.
• 소스를 팬에 가열하지 않고 구워낸 코다리 위에 그대로 얹어야 코다리 자체의 바삭바삭하고 쫀득한 튀김옷 식감이 그대로 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐아이들이나 어르신들도 안심하고 먹을 수 있는 순살 생선요리를 원하시는 분들.
• ⭐식초 반 스푼의 숨은 킥으로 완성도 높은 새콤달콤한 소스 비법을 알고 싶은 분들.
• ⭐눅눅함 없이 끝까지 바삭하고 쫀득하게 즐기는 한정식 전문점 수준의 코다리 강정을 찾으시는 분들.