김대석 열무 된장 무침
연한 열무를 소금물에 씻어 절이지 않고 된장 양념에 아삭하게 버무려내는 초간단 겉절이식 무침
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 열무를 씻을 때 소금을 약간 넣은 물에 5분간 담가두면 이물질과 잔여 흙이 바닥으로 쉽게 떨어집니다.
- 단맛과 감칠맛을 더해주는 양파청이 없다면 매실청으로 대체하여 동량 사용해도 좋습니다.
- 고춧가루를 쓰지 않고 겉절이식으로 가볍게 무쳐내야 열무 고유의 싱그럽고 아삭한 맛이 살리고됩니다.
이런 분들에게 추천
- 번거로운 절임 과정 없이 빠르게 싱그러운 김치 대용 반찬을 만들고 싶은 분.
- 보리밥이나 흰쌀밥에 슥슥 비벼 먹기 좋은 아삭한 나물 무침을 찾는 분.
- 된장의 구수함과 식초의 상큼함이 어우러진 이색적인 열무 요리를 맛보고 싶은 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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