김대석 대박식당 고추기름

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 팔팔 끓는 기름을 고춧가루에 바로 부으면 고춧가루가 까맣게 타버리므로 반드시 기름을 3분 정도 식힌 후 부어야 합니다.
• 식용유와 고춧가루의 비율은 3:1 비율을 지켜야 가장 알맞은 농도와 색감의 고추기름이 나옵니다.
• 기름만 분리한 것은 순두부찌개나 중화요리에 쓰고, 남은 고추 건더기는 어묵볶음이나 닭볶음탕, 육개장 등에 활용하면 좋습니다.
• 밀폐용기에 담아 김치냉장고에 보관하면 맛의 변질 없이 6개월 이상 장기 보관이 가능합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐순두부찌개, 육개장, 볶음요리 등 매콤한 국물과 볶음의 풍미를 한 단계 올리고 싶은 분들.
• ⭐남는 대파 초록 잎을 버리지 않고 유용한 만능 양념 기름으로 활용하고 싶은 분들.