김대석 고추청

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고추를 세척하기 전 꼭지를 먼저 따면 고추 안으로 물이 들어가 쉽게 곰팡이가 생기므로 반드시 세척·건조 후 꼭지를 따야 합니다.
• 천일염을 추가하면 삼투압 현상으로 고추의 수분이 잘 빠져나와 식감이 오독하고 탄탄해지며 부패를 철저히 막아줍니다.
• 완성된 고추청은 멸치볶음, 제육볶음, 불고기 등 단맛과 매콤함이 동시에 필요한 모든 요리에 훌륭한 천연 조미료가 됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐각종 볶음요리와 조림요리에 깊은 감칠맛과 매콤달콤함을 원스톱으로 더하고 싶으신 분들.
• ⭐상할 걱정 없이 일 년 내내 든든하게 요긴히 쓸 수 있는 천연 양념 베이스를 비축하고 싶으신 분들.