김대석 당근묵

Name: 김대석 당근묵
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 당근 2개(400g); 생수 2컵 반(500ml); 한천가루 1큰술; 소금 2꼬집; 벌꿀 2큰술

베타카로틴이 풍부한 당근을 한천가루와 벌꿀로 탱글하게 굳혀 아이들 간식이나 건강식으로 훌륭한 이색 묵 요리

예상 2시간 30분 난이도 쉬움 간식/디저트

주요 재료

당근한천가루벌꿀

필요한 재료 4인분

당근 2개(400g)
생수 2컵 반(500ml)

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당근 한천가루 벌꿀

뚝딱이형 당근케이크

핫케이크믹스에 당근과 호두를 넣어 밥솥으로 촉촉하게 쪄내고, 크림치즈 프로스팅을 얹어 완성하는 당근케이크

50분보통간식/디저트

핫케이크믹스시나몬가루계란우유당근

아이간식초간단디저트

김대석 사과 당근 주스

당근을 살짝 쪄서 사과와 함께 부드럽게 간 홈메이드 주스

15분매우 쉬움간식/디저트

당근사과

초간단아침식사홈메이드

정호영 당근 라페 타파스

아삭한 당근 라페에 부드러운 아보카도와 크림치즈를 더해 바게트 위에 올린 산뜻한 브런치 타파스

25분쉬움간식/디저트

한천가루 1큰술

소금 2꼬집

벌꿀 2큰술

레시피

당근은 7~8mm 두께로 얇게 썰어 김이 오른 찜기에 넣고 강불에서 5분간 찝니다.
찐 당근을 5분 동안 한 김 식힌 후 믹서기에 생수 2컵(400ml)과 함께 넣어 1분간 곱게 갑니다.
갈아낸 당근을 냄비에 붓고 끓어오르면 중약불로 줄여 5분간 저으며 끓입니다.
생수 반 컵(100ml)에 한천가루 1큰술을 잘 풀어준 뒤 냄비에 붓고 소금 2꼬집을 넣어 함께 섞어줍니다.
한천가루가 고루 섞이도록 약 3분간 더 끓인 뒤 불을 끄고 10분간 미지근하게 식힙니다.
온도가 미지근해지면 벌꿀 2큰술을 넣고 고르게 저어줍니다.
찬물로 가볍게 헹군 내열용기에 반죽을 부어 평평하게 맞춘 뒤, 상온에서 2시간 동안 굳힙니다.
단단해진 당근묵의 가장자리를 살짝 눌러 용기에서 분리한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어냅니다.

당근을 찜기에 5분간 찐 뒤 물을 넣고 믹서기에 곱게 갑니다.
당근 즙을 끓이다가 물에 푼 한천가루와 소금을 넣어 조려줍니다.
미지근하게 식혀 벌꿀을 섞은 뒤 용기에 담아 상온에서 2시간 굳힙니다.

조리 팁

벌꿀은 뜨거운 반죽보다 미지근하게 식힌 반죽에 섞어야 향과 단맛이 선명하게 남습니다.
내열용기를 찬물로 한 번 헹군 뒤 반죽을 부으면 완성된 묵이 깔끔하게 잘 떨어집니다.
여름철에는 상온에서 잘 굳지 않으므로 한 김 식힌 후 냉장실에서 완전히 굳혀줍니다.

이런 분들에게 추천

당근을 꺼려하는 아이들에게 맛있고 건강한 영양 간식을 챙겨주고 싶은 분들.
부드럽고 산뜻한 당근 간식을 찾는 분들.

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20분쉬움샐러드/가벼운 한끼

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김대석 당근묵

주요 재료 🥩

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