주요 재료 🥩
당근피망표고버섯닭가슴살양파잣백후추참기름
임성근 당근잡채
흑백요리사 시즌 2에서 선보인, 당근의 자연스러운 단맛과 잣의 고소함을 극대화한 아삭한 당근잡채입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 흑백요리사에 등장한 화제의 레시피를 집에서 직접 재현해보고 싶으신 분들
- ⭐ 당면 없이 가볍고 건강한 채소 중심의 이색 요리를 찾으시는 분들
- ⭐ 가족이나 아이들에게 당근을 맛있고 영양가 있게 먹이고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 당근 1개
- 피망 20g
- 표고버섯 1개
- 시판 닭가슴살 약간
- 양파 20g
- 잣 1큰술
- 소금 약간
- 식용유 0.5큰술
- 백후추 반 꼬집
- 참기름 0.5큰술
레시피 🍳
- 당근을 나무젓가락 앞부분 두께(약 2~3mm)로 일정하게 채 썹니다.
- 채 썬 당근에 소금 두 꼬집을 뿌려 고루 섞은 후 약 3분간 절여 밑간합니다. 절인 후에는 물에 씻지 않고 그대로 사용합니다.
- 피망, 표고버섯, 양파도 당근과 비슷한 두께로 채 썰어 준비하고, 피망에는 소금 한 꼬집을 뿌려 가볍게 밑간합니다.
- 익힌 닭가슴살을 결대로 먹기 좋게 찢어 둡니다.
- 키친타월 위에 잣 1큰술을 올리고 홍두깨나 밀대로 문질러 기름기가 겉돌지 않도록 고슬고슬한 잣가루를 만듭니다.
- 팬에 식용유 0.5큰술을 두르고 절여둔 당근을 넣어 중간 불에서 약 1분간 볶습니다.
- 당근이 살짝 익으면 손질한 피망, 표고버섯, 양파를 넣고 채소의 아삭한 식감이 유지되도록 빠르게 볶아냅니다.
- 양파가 투명해지면 찢어둔 닭가슴살과 다진 잣가루를 넣어 고루 섞습니다.
- 백후추 반 꼬집과 참기름 0.5큰술을 넣어 가볍게 버무린 후 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.
- 당근, 피망, 표고버섯, 양파를 채 썰고 당근과 피망은 소금으로 밑간합니다.
- 닭가슴살은 결대로 찢고, 잣은 키친타월에 올려 밀대로 밀어 가루를 만듭니다.
- 팬에 기름을 두르고 당근을 1분간 볶다가 나머지 채소를 넣어 아삭하게 볶습니다.
- 닭가슴살, 잣가루, 백후추, 참기름을 넣고 골고루 버무려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 당근을 절인 후 물에 씻으면 당근 고유의 단맛과 영양이 손실되므로 수분이 생긴 상태 그대로 볶아주어야 합니다.
- 잣을 믹서기에 갈면 기름이 나와 다량으로 뭉치므로, 키친타월 위에서 밀대로 지긋이 밀어 보슬보슬하게 다져주는 것이 핵심입니다.
- 채소를 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지므로 숨이 살짝 죽을 때까지만 신속하게 볶아내야 맛있습니다.
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