김대석 양미리조림
꾸덕하게 말린 양미리를 감자전분으로 코팅해 구운 뒤 특제 간장 양념장을 끼얹어 조려내는 쫀득하고 고소한 양미리조림
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 양미리를 씻을 때 물을 세게 틀거나 방향을 잘못 잡으면 귀한 알이 모두 빠져나가므로 꼬리에서 머리 방향으로 조심히 씻어야 합니다.
- 양미리에 감자전분 코팅을 입혀 구워내면 조린 후에도 살이 부서지지 않고 겉은 쫀득하며 속은 부드러운 식감이 유지됩니다.
- 양념장을 넣고 졸일 때 뚜껑을 닫으면 생선 살이 푸석해지므로 반드시 뚜껑을 연 상태로 약불에서 졸여야 성공합니다.
이런 분들에게 추천
- 알이 꽉 찬 제철 양미리를 쫀득하고 고소한 조림 요리로 즐기고 싶으신 분.
- 생선 조림을 만들 때 살이 부서지거나 푸석해져서 고민이셨던 분.
- 달콤 짭조름하면서 매콤해 술안주와 밥반찬으로 두루 어울리는 메뉴를 찾는 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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