뚝딱이형 평양냉면

조리 팁 💡

• 오이를 정석대로 반나절 이상 절여둘 여유가 없을 때는, 채 썬 오이에 쌈무 국물을 붓고 전자레인지에 수 초간 살짝만 돌려주면 숨이 빠르게 죽어 단시간에 아삭하게 절여집니다.
• 평양냉면 특유의 슴슴하면서도 육향이 지독하게 묵직하고 깔끔한 맛을 구현하기 위해 고명으로 얹는 양지머리는 차가운 육수 안에서 하얗게 기름이 겉돌지 않도록 굳은 지방 부위를 가위나 칼로 완전히 도려내고 살코기 위주로 정갈하게 사용해야 완벽합니다.
• 직접 고아 낸 육수가 워낙 진하기 때문에 시중의 평양냉면 매니아들이 극찬하는 을밀대나 우래옥 스타일처럼 맑으면서도 갈비탕처럼 진한 소고기 에센스의 깊은 여운을 집에서 그대로 느낄 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐슴슴하면서도 깊은 중독성을 자랑하는 이북식 진짜 평양냉면의 매력에 푹 빠진 진정한 냉면 매니아분들.
• ⭐어복쟁반이나 고기 수육 전골 요리를 거창하게 마친 뒤, 남은 명품 고기 육수를 단 한 방울도 버리지 않고 완벽하게 업사이클링 하고 싶으신 분들.
• ⭐여름철 더위를 한방에 날려버릴 갈비탕처럼 고소하고 묵직한 고기 국물 베이스의 이색 면 요리를 찾으시는 분들.