정지선 삼색 송편

Name: 정지선 삼색 송편
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 멥쌀가루 5컵; 따뜻한 물 적당량; 깨 1컵; 설탕 0.5컵; 소금 1작은술; 참기름 2큰술; 천연 색소 가루(단호박 가루 등) 약간

명절 분위기를 화사하게 더해주는 고소하고 쫄깃한 전통 삼색 송편

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 추석 명절을 맞아 온 가족이 함께 모여 정성스런 손맛의 전통 떡을 직접 빚어보고 싶은 분들
⭐ 시판용 떡보다 단맛이 과하지 않고 담백하며 고소한 풍미의 홈메이드 간식을 원하시는 분들

예상 40분 난이도 보통 간식/디저트

주요 재료 🥩

멥쌀가루깨천연 색소 가루

태그 🏷️

명절요리 전통간식 추석

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒4인분

멥쌀가루 5컵
따뜻한 물 적당량
깨 1컵
설탕 0.5컵
소금 1작은술
참기름 2큰술
천연 색소 가루(단호박 가루 등) 약간

레시피 🍳

냉동 보관했던 멥쌀가루는 요리 전에 체에 한번 걸러 부드럽고 고르게 준비합니다.
멥쌀가루에 너무 뜨겁지 않은 따뜻한 물을 조금씩 부어가며 치대어 익반죽을 만듭니다. 이때 천연 색소 가루를 함께 섞어 세 가지 색상의 반죽을 구성합니다.
완성된 반죽은 겉면이 수분을 잃고 마르지 않도록 비닐봉지에 넣어 찜기를 준비하는 동안 잠시 숙성시킵니다.
볶은 깨를 절구에 고소하게 빻은 뒤, 설탕과 소금을 정량 섞어 달콤하고 짭조름한 송편 소를 준비합니다.
숙성된 반죽을 적당한 크기로 떼어내 동글동글하게 뭉친 후, 엄지손가락으로 가운데를 깊게 눌러 우물 모양으로 홈을 파줍니다.
준비해 둔 깨 소를 홈 안에 적당량 채워 넣고 입구를 빈틈없이 오므린 뒤, 손으로 꼭 쥐어가며 예쁜 반달이나 투박한 조약돌 모양으로 빚습니다.
김이 충분히 가득 오른 찜기에 빚은 송편을 서로 붙지 않게 올린 뒤 반죽이 투명한 빛을 띨 때까지 푹 쪄냅니다.
잘 익은 송편을 조심스럽게 꺼내어 넓은 쟁반에 펼쳐 한김 식힌 후, 겉면에 참기름을 고르게 발라 윤기와 고소함을 더해 마무리합니다.

멥쌀가루에 따뜻한 물과 색소 가루를 섞어가며 치댄 후 비닐봉지에 넣어 숙성합니다.
빻은 깨에 설탕과 소금을 한데 섞어 고소하고 달콤한 송편 소를 만듭니다.
숙성된 반죽을 적당량 떼어 가운데 홈을 파고 소를 채운 뒤 단단히 오므려 모양을 빚습니다.
김이 오른 찜기에 넣어 푹 쪄낸 다음, 한김 식혀 참기름을 고루 발라 완성합니다.

조리 팁 💡

반죽할 때 찬물로 하면 쉽게 뭉쳐지지 않고 너무 뜨거운 물로 하면 나중에 떡이 갈라지기 쉬우므로, 손을 댔을 때 적당히 따뜻한 온도의 물로 익반죽을 하는 것이 비법입니다.
소를 지나치게 많이 넣으면 익으면서 부풀어 옆구리가 터지기 쉬우므로 적당히 채우고 이음새를 단단히 눌러 마무리합니다.