주요 재료 🥩
대나무잎찹쌀대추메추리알 장조림돼지고기 장조림
정지선 김구 쫑즈
백범 김구 선생이 상하이 임시정부 시절 즐겨 먹던 대나무잎 찹쌀 주먹밥 쫑즈입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 독립운동가들의 발자취가 담긴 뜻깊은 음식을 경험하고 싶은 분
- ⭐ 대나무 향 가득한 특별한 중식 찹쌀 요리를 만들어보고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 대나무잎 2장
- 불린 찹쌀 70g
- 대추 1개
- 메추리알 조림 1개
- 조린 돼지고기 약간
- 식용 녹끈 적당량
레시피 🍳
- 대나무잎 두 장을 겹쳐 벌어지지 않게 고깔(삼각형) 모양으로 접어줍니다.
- 하루 동안 불려둔 찹쌀을 고깔 안쪽에 일부 채워 넣습니다.
- 취향에 따라 대추(북방식) 또는 메추리알과 조린 고기(남방식)를 속재료로 넣습니다.
- 그 위에 다시 찹쌀을 채워 공간을 꼼꼼하게 메웁니다.
- 잎을 위로 덮어 깔끔한 삼각형 모양으로 형태를 잡아줍니다.
- 풀어지지 않도록 식용 끈으로 여러 번 감아 단단히 매듭을 짓습니다.
- 끓는 물에 쫑즈를 넣고 찹쌀이 푹 퍼지고 촉촉해질 때까지 4시간 동안 푹 끓입니다.
- 한 김 식히거나 따뜻한 상태로 매듭을 풀어 완성합니다.
- 대나무잎을 겹쳐 삼각형 고깔 모양을 만듭니다.
- 불린 찹쌀과 속재료(대추, 고기, 메추리알)를 채워 넣습니다.
- 잎을 접어 삼각형으로 만든 뒤 식용 끈으로 단단히 묶습니다.
- 끓는 물에 넣고 4시간 동안 푹 끓여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 찹쌀을 넣을 때 수분감이 있는 상태로 넣어야 빈 공간을 골고루 채울 수 있습니다.
- 끈을 묶을 때 나중에 잘 풀릴 수 있도록 조절하여 매듭을 짓는 것이 좋습니다.
- 북방식 대추 쫑즈는 차갑게 식혀 디저트처럼 먹어도 별미입니다.
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