주요 재료 🥩
닭날개다진 삼겹살부추생강청주녹말가루
정호영 닭날개 만두
닭날개 뼈를 발라내고 육즙 가득한 만두소를 채워 구워내는 별미 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
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필요한 재료 🛒2인분
- 닭날개 4개
- 다진 삼겹살 100g
- 부추 약간
- 다진 생강 1작은술
- 후추 약간
- 청주 약간
- 소금 약간
- 녹말가루 약간
- 물 1/2컵
레시피 🍳
- 닭날개의 힘줄을 작은 칼로 끊어 가며 뼈와 살을 분리하고, 관절을 꺾어 뼈만 깔끔하게 발라내어 주머니 모양을 만듭니다.
- 다진 삼겹살에 송송 썬 부추, 다진 생강, 후추, 청주, 소금을 넣고 잘 치대어 만두소를 준비합니다.
- 뼈를 뺀 닭날개 속에 만두소를 밀어 넣고 가득 채운 뒤, 끝부분을 이쑤시개로 꽂아 소가 나오지 않게 고정합니다.
- 닭날개 표면에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 만두소가 채워진 입구 부분에 녹말가루를 살짝 묻힙니다.
- 달군 팬에 기름을 두르고 닭날개를 올려 겉면이 노릇해지도록 사방을 뒤집어가며 구워줍니다.
- 겉면이 익으면 약불로 줄이고 물 반 컵을 부은 뒤, 팬 뚜껑을 덮어 증기로 속까지 완전히 익힙니다.
- 물이 증발하고 속까지 잘 익으면 이쑤시개를 제거하고 그릇에 담아 완성합니다.
- 닭날개의 뼈를 발라내 주머니 모양을 만듭니다.
- 다진 삼겹살, 부추, 생강, 후추, 청주, 소금을 섞어 만두소를 만듭니다.
- 닭날개 속에 소를 채우고 이쑤시개로 고정합니다.
- 팬에 기름을 두르고 겉면을 노릇하게 굽다가 물을 붓고 뚜껑을 덮어 속까지 익힙니다.
조리 팁 💡
- 큰 칼보다 작은 칼을 사용해야 손을 다치지 않고 안전하고 세밀하게 닭 뼈를 발라낼 수 있습니다.
- 만두소를 채울 때 짤주머니나 비닐봉지 끝을 잘라 사용하면 속을 더 쉽게 채울 수 있습니다.
- 팬에 구울 때 이쑤시개로 입구를 잘 고정해야 만두소가 밖으로 터져 나오지 않습니다.
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