정호영 명절 떡만둣국
깊고 진한 디포리 육수에 고소한 소고기를 더하고 아삭한 수제 만두를 빚어 끓인 정성 어린 떡국
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 디포리 다시마 육수는 센 불에서 펄펄 끓이면 다시마의 끈적한 진액이 나와 국물이 탁해지므로 은근한 불에서 진득하게 우려내야 깔끔합니다.
- 만두 소에 양파를 잘게 다져 넣으면 아삭하게 씹히는 훌륭한 식감과 자연스러운 단맛이 우러나 풍미가 훨씬 살아납니다.
- 맑은 해산물 디포리 육수 베이스에 소고기를 볶아 결합하면 감칠맛의 시너지 효과가 일어나 국물이 놀라울 정도로 깊어집니다.
이런 분들에게 추천
- 새해나 명절을 맞아 온 가족이 함께 도란도란 손만두를 빚으며 특별한 한 끼를 준비하고 싶은 분들.
- 시판용 육수나 만두와 차별화된 깊고 정성스러운 전통의 맛을 구현하고 싶은 분들.
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