주요 재료 🥩
소면닭가슴살 캔시판 냉면육수양파오이쌈무연겨자
정호영 초계국수
시판 냉면육수에 닭가슴살 캔 국물과 겨자를 섞어 자취생도 5분 만에 뚝딱 만드는 초간단 가성비 초계국수
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필요한 재료 🛒2인분
- 소면 2인분
- 닭가슴살 캔 1캔
- 시판 냉면육수 1봉(290g)
- 물 200ml
- 양파 약간
- 대파 약간
- 오이 1/3개
- 쌈무 5장
- 식초 4큰술
- 국간장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 소금 1/5큰술
- 연겨자 약간
레시피 🍳
- 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛과 아린 맛을 빼고 대파는 얇게 송송 썰어둡니다.
- 오이는 깨끗이 씻어 겉면의 돌기를 다듬고 채 썰며 쌈무도 먹기 좋은 크기로 얇게 채 썹니다.
- 작은 그릇에 연겨자를 약간 덜고 찬물을 조금 부어 뭉치지 않게 완전히 풀어줍니다.
- 큰 볼에 풀어둔 겨자, 냉면육수 1봉, 물 200ml, 식초 4큰술, 국간장 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/5큰술을 섞고 감칠맛을 더하기 위해 닭가슴살 캔의 국물까지 부어 초계 육수를 만든 후 냉장고에 시원하게 보관합니다.
- 끓는 물에 소면을 넣고 면이 끓어오를 때마다 찬물을 부어주는 과정을 3번 반복하며 탱글하게 삶아냅니다.
- 삶은 소면은 찬물에 맑은 물이 나올 때까지 비벼 빨아 전분기를 제거하고 물기를 꽉 짜서 그릇에 담습니다.
- 면 위에 물기를 뺀 양파, 채 썬 오이, 쌈무, 대파를 고명으로 고르게 올립니다.
- 닭가슴살 캔의 살코기를 결대로 부드럽게 찢어 고명 위에 푸짐하게 얹은 후 냉장고에 두었던 차가운 초계 육수를 가장자리에 살며시 부어 완성합니다.
- 야채들을 채 썰어 준비하고 연겨자는 물에 미리 풀어놓습니다.
- 냉면육수, 물, 식초, 설탕, 겨자와 닭가슴살 캔 국물을 한데 섞어 차가운 초계 육수를 만듭니다.
- 소면을 탱글하게 삶아 그릇에 담고 닭가슴살과 채소 고명을 올린 뒤 육수를 붓습니다.
조리 팁 💡
- 연겨자를 육수에 바로 넣으면 덩어리져서 풀기 어려우므로 소량의 물에 먼저 개어 넣어야 고르게 섞입니다.
- 닭가슴살 캔의 국물에는 닭고기 육수의 풍미가 녹아 있어 버리지 않고 냉면육수에 섞어주면 깊은 초계탕 맛이 납니다.
- 완성된 초계 육수를 조리 시작 전 냉동실에 잠시 두어 살얼음을 살짝 얼리면 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다.
- 소면 대신 중면이나 메밀면 혹은 우동면을 사용해도 육수와 아주 잘 어울립니다.
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