황진선 황비홍고추
건고추를 불리고 삶아 매운맛을 빼낸 뒤 전분과 깨를 입혀 땅콩과 함께 바삭하게 튀겨낸 마성의 고량주 안주
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 고추의 매운맛을 많이 줄이고 싶다면 물에 담가두는 시간을 늘리고 중간에 물을 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다.
- 땅콩과 고추는 높은 온도에서 급하게 튀기면 겉만 타고 속은 눅눅해지므로, 반드시 낮은 온도에서 침착하게 오래 튀겨야 과자처럼 바삭해집니다.
- 고추의 물기를 완전히 제거하면 전분가루가 묻지 않으므로 촉촉한 수분이 살짝 남아있을 때 전분과 깨를 버무려야 옷이 잘 입혀집니다.
이런 분들에게 추천
- 중식 황비홍 땅콩의 중독성 있는 바삭함과 화끈함을 집에서 직접 구현해보고 싶은 분들.
- 고량주나 시원한 맥주에 곁들일 특별하고 독창적인 수제 스낵 안주를 찾는 분들.
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