주요 재료 🥩
햅쌀울타리콩
홍신애 냄비 햅쌀밥
뚜껑을 열고 센 불에서 물을 완전히 졸인 뒤 약불에서 뜸을 들여 윤기와 찰기가 가득한 실패 없는 냄비밥
🙋 이런 분들에게 추천!
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필요한 재료 🛒4인분
- 햅쌀 적당량
- 물 적당량
- 울타리콩(또는 호랑이콩) 약간
레시피 🍳
- 햅쌀을 냄비에 담고 흐르는 물에 쌀눈이 떨어지지 않도록 가볍고 부드럽게 세네 번 씻어냅니다.
- 손가락을 쌀 표면에 가볍게 세워 대고 두 번째 손가락의 첫 번째 마디 선까지 오도록 물 높이를 잡습니다.
- 기호에 따라 깨끗이 씻은 울타리콩이나 호랑이콩을 수분 조절 없이 그대로 쌀 위에 고르게 얹어줍니다.
- 냄비 뚜껑을 완전히 열어둔 상태로 가스불 또는 인덕션을 가장 강한 불로 켜서 끓이기 시작합니다.
- 물이 보글보글 끓어오르며 수분이 증발하고, 국물이 자작해져 쌀 알갱이들이 겉으로 보일 때까지 그대로 둡니다.
- 물이 줄어들어 쌀밥의 형태가 눈으로 확인되면 냄비 뚜껑을 완전히 닫고 불을 가장 약한 불로 줄입니다.
- 약불 상태를 유지하며 5~10분간 가만히 두어 속까지 부드럽게 뜸을 들인 뒤 불을 끄고 밥을 위아래로 가볍게 섞어줍니다.
- 햅쌀을 가볍게 씻은 뒤 두 번째 손가락 한 마디 높이로 밥물을 맞추고 콩을 얹습니다.
- 뚜껑을 완전히 연 상태로 강불에서 끓여 물이 증발하고 쌀알이 보일 때까지 졸입니다.
- 물이 사라지면 뚜껑을 닫고 가장 약한 불로 줄여 5~10분간 뜸을 들여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 처음부터 뚜껑을 닫고 끓이면 밥물이 끓어 넘치거나 불 조절 실패로 타기 쉬우므로, 물이 거의 졸아들 때까지는 과감하게 뚜껑을 열고 조리해 주세요.
- 햅쌀은 기본 수분 함량이 높기 때문에 수분이 있는 콩을 추가로 넣더라도 밥물을 더 잡지 않는 것이 고슬고슬한 밥맛의 비결입니다.
- 도정 날짜가 최근일수록 쌀 고유의 풍미와 단맛이 훌륭하므로 구매 시 패키지 뒷면의 도정일을 확인하시는 것이 좋습니다.
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