파브리 화이트 푸타네스카 파스타
토마토 대신 오일 베이스로 엔초비, 케이퍼, 올리브의 풍미를 살리고 달래로 한국식 색채를 더한 이색 파스타
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 엔초비와 케이퍼 자체에 짭조름한 맛이 강하므로 면을 삶는 물이나 소스에 소금 간을 과하게 하지 않도록 조심합니다.
- 오일 파스타는 기름과 수분이 잘 섞여 소스화되는 유화 과정이 핵심이므로, 면을 넣은 후 팬을 강하게 흔들며 저어주어야 겉돌지 않고 부드러워집니다.
- 달래 대신 루콜라나 이탈리안 파슬리를 고명으로 사용해도 오일 파스타의 풍미와 잘 어울립니다.
이런 분들에게 추천
- 기존의 알리오 올리오보다 깊고 진한 풍미의 오일 파스타를 맛보고 싶은 분.
- 엔초비와 올리브의 짭짤하고 고소한 감칠맛을 선호하는 분.
- 와인 파티나 특별한 날에 어울리는 이색적이고 고급스러운 면 요리를 찾는 분.
직접 만들어 보셨나요?
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
조리 평가를 불러오는 중…
