최강록 야끼니꾸 소통 코스
최강록 셰프가 제안하는 다채로운 소고기 부위와 시그니처 우설 함바그를 화로에 구워 특제 노른자 소스, 양배추와 함께 맛보는 야끼니꾸 가이드
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 등심이나 차돌박이처럼 얇은 부위는 오버쿡 되면 질겨지므로 겉면만 빠르게 익혀 소스에 찍어 먹어야 부드럽습니다.
- 양념이 가미된 고기는 타기 쉽기 때문에 화로 위에서 끊임없이 움직여가며 불맛을 고루 입히는 것이 중요합니다.
- 우설 함바그 패티는 두께가 상당하므로 강불에 겉을 먼저 시어링한 뒤 약불 구역으로 옮겨 속까지 은은하게 익혀야 실패하지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 가정이나 캠핑장에서 일식 화로구이 전문점의 고급스러운 분위기를 재현하고 싶은 분들.
- 소고기 특수 부위별로 육즙을 살리는 정확한 굽기 기술과 타이밍을 배우고 싶은 분들.
- 고속한 노른자 타레 소스와 아삭한 양배추 채의 완벽한 밸런스로 소고기를 맛보고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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