정호영 냉동참치 홈마카세 풀코스

조리 팁 💡

• 가정에서 참치를 손질할 때는 완전히 해동하면 살이 뭉개지기 쉬우므로 중심부가 살짝 얼어있는 상태에서 써는 것이 가장 좋습니다.
• 참치 회를 썰 때는 힘줄과 살의 결을 끊어주어야 고기가 질겨지지 않고 특유의 부드러운 식감이 살아납니다.
• 배꼽살의 단단한 힘줄 부위는 그대로 먹으면 질기지만, 따로 모아 토치로 불질을 해주면 지방이 녹아내려 한층 고소하고 부드러워집니다.
• 초밥용 밥을 뭉칠 때는 양손에 물을 살짝 묻혀주어야 밥알이 끈적하게 달라붙지 않고 모양을 잡기 수월합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 일식 전문점 퀄리티의 고급 참치 코스 요리를 합리적인 가격으로 가성비 있게 즐기고 싶은 분들.
• ⭐냉동 참치의 비린내를 완벽히 잡고 깔끔하게 해동·손질하는 전문가의 팁이 필요하신 분들.
• ⭐한 가지 재료를 알뜰하게 활용하여 회, 초밥, 덮밥까지 다채로운 한 상 차림을 마스터하고 싶은 분들.