최강록 멋쟁이 토마토

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 기름기를 깔끔하게 제거하고 싶다면 곱창에 살얼음이 낄 정도로만 살짝 얼린 후 밑으로 깎아내리듯 잘라내면 편리합니다.
• 내장의 쿰쿰한 잡내가 강할 때는 손질 단계에서 치킨 파우더를 뿌려 주물주물 한 뒤 잠시 두었다가 씻어내면 효과적입니다.
• 와인과 소스의 알코올 성분을 확실히 날리지 않으면 맛이 가벼워지거나 겉돌 수 있으므로 충분히 졸여내야 완성도 높은 맛이 납니다.
• 파스타와 조합할 때는 시판 치즈 가루 대신 덩어리 파마산 치즈를 직접 갈아서 사용해야 소스 본연의 풍미를 온전히 살릴 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐곱창을 구이나 전골 외에 색다르고 트렌디한 양식 스튜 스타일로 맛보고 싶으신 분.
• ⭐와인이나 파스타에 잘 어울리는 풍미가 깊고 묵직한 홈파티용 메인 요리를 고민 중이신 분.
• ⭐최강록 셰프만의 섬세한 미식 설계와 조리 팁을 직접 구현해보고 싶으신 분.