백종원 참치김치찌개

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 참치캔 속 기름은 식물성 기름으로 찌개의 감칠맛과 고소함을 내는 핵심 역할을 하므로 버리지 말고 꼭 함께 넣어주세요.
• 신김치의 시큼한 맛이 강할 때는 설탕을 약간 넣어주면 맛이 한결 부드러워지고 전체적인 밸런스가 잡힙니다.
• 멸치 맛 조미료(다시다)를 아주 소량 넣어주면 돼지고기 찌개에 비해 다소 가벼울 수 있는 참치찌개의 국물 맛을 묵직하고 시원하게 채워줍니다.
• 찌개를 끓이기 전, 참치캔에서 참치를 크게 한 숟가락 덜어내어 양념간장(채 썬 양파, 다진 청양고추, 간장, 고춧가루, 간 마늘, 설탕, 참기름)을 만든 뒤 구운 생김과 함께 밥을 싸 먹으면 훌륭한 전채 요리이자 별미가 됩니다.