예상 20분난이도 쉬움2인분일품요리
주요 재료 🥩
소고기진간장간마늘참기름전분가루햄버거빵슬라이스치즈양파상추
태그 🏷️
수제버거한식퓨전백종원레시피아이간식
백종원 떡갈비 버거
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 익숙하고 대중적인 불고기 양념으로 남녀노소 모두가 좋아할 만한 수제 버거를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 두꺼운 패티 속까지 익히는 것이 번거로워 얇고 빠르게 익는 패티 레시피를 선호하는 분들
- ⭐ 집에 있는 다진 소고기와 기본 양념을 활용해 특별한 일품요리를 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 다진 소고기(목심 부위) 1.5컵
- 다진 소고기(양지 부위) 1.5컵
- 설탕 2큰술
- 진간장 3큰술
- 간 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 전분가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 햄버거 빵 2개
- 슬라이스 치즈 2장
- 양파 1/2개
- 상추 4장
- 토마토(선택) 적당량
레시피 🍳
- 볼에 다진 소고기 목심과 양지를 넣고 설탕, 진간장, 간 마늘, 후춧가루, 전분가루를 분량대로 가합니다.
- 양념이 고기 사이사이에 잘 배고 점성이 생기도록 손으로 충분히 치대어 반죽합니다.
- 반죽의 마지막 단계에 참기름을 둘러 고기 표면을 코팅하듯 가볍게 섞어 마무리합니다.
- 위생비닐 위에 반죽을 골프공 크기로 떼어 올린 뒤, 익으면서 수축할 것을 고려해 빵보다 크고 최대한 얇게 패티 모양을 잡아줍니다.
- 양파는 얇게 채 썰어 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담가두었다가 건져 물기를 완전히 제거합니다.
- 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 준비한 얇은 떡갈비 패티를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.
- 패티가 다 익기 직전, 뜨거운 패티 위에 슬라이스 치즈를 올려 잔열로 자연스럽게 녹입니다.
- 구워낸 햄버거 빵 위에 상추, 치즈가 녹은 떡갈비 패티, 물기를 뺀 양파, 토마토 순으로 쌓아 올린 뒤 윗 빵을 덮어 완성합니다.
필요한 재료 🛒
- 다진 소고기(목심 부위) 1.5컵
- 다진 소고기(양지 부위) 1.5컵
- 설탕 2큰술
- 진간장 3큰술
- 간 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 전분가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 햄버거 빵 2개
- 슬라이스 치즈 2장
- 양파 1/2개
- 상추 4장
- 토마토(선택) 적당량
레시피 🍳
- 다진 소고기에 간장, 설탕, 마늘 등을 넣고 치대어 떡갈비 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 골프공 크기로 떼어 비닐 위에서 최대한 얇고 넓게 패티 모양으로 펼칩니다.
- 팬에 패티를 앞뒤로 구우며 치즈를 녹인 뒤, 준비한 빵과 채소 사이에 쌓아 올립니다.
조리 팁 💡
- 소고기는 지방이 적당히 포함된 양지와 목심 부위를 섞어 사용해야 퍽퍽하지 않고 고소한 육즙이 살아납니다.
- 전분가루가 없다면 밀가루, 부침가루, 튀김가루 등으로 대체할 수 있으며, 많이 치댈수록 패티가 부서지지 않습니다.
- 패티는 구우면서 두꺼워지고 크기가 줄어들므로 성형할 때 생각보다 훨씬 얇고 넓게 펴주는 것이 조리 팁입니다.
- 양파를 채 썬 뒤 찬물에 담가두면 매운맛은 빠지고 아삭한 식감과 단맛이 살아나 버거의 맛을 돋워줍니다.