백종원 진미채볶음

조리 팁 💡

• 마요네즈를 오징어채에 먼저 버무려 주면 양념의 거친 맛을 잡아 주고 시간이 지나도 딱딱해지지 않는 비법 역할을 합니다.
• 양념을 끓일 때 불이 너무 세면 수분이 날아가 소스가 끈적해지고 딱딱해지므로 반드시 약불에서 설탕이 녹을 정도로만 끓여 줍니다.
• 물엿과 설탕은 단맛과 윤기를 동시에 내기 위한 조합이므로 취향이나 집에 있는 재료 상황에 따라 서로 비율을 늘려 보완해도 괜찮습니다.
• 남은 양념 소스는 버리지 말고 기름떡볶이를 만들 때 참기름을 추가해 양념으로 활용하면 아주 맛있습니다.