백종원 팟타이

조리 팁 💡

• 쌀국수는 끓는 물에 삶지 말고 반드시 찬물이나 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려서 불투명해진 상태로 볶아야 떡지지 않고 쫄깃합니다.
• 건새우를 잘게 다져서 기름에 튀기듯 볶아주면 동남아 현지 피시소스 특유의 깊은 감칠맛과 풍미를 흡사하게 낼 수 있습니다.
• 숙주와 부추는 오래 가열하면 숨이 죽어 물이 나오므로, 숙주는 마지막에 살짝만 볶고 부추는 꼭 불을 끈 잔열로 버무려 아삭함을 살려야 합니다.
• 볶는 과정에서 면이 너무 뻑뻑하거나 덜 익은 느낌이 들면 소량의 물을 추가하고 불을 낮춰 면이 소스를 머금도록 기다려줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 구하기 힘든 태국 향신료 없이 팟타이를 만들어보고 싶은 분들.
• ⭐액젓과 식초, 설탕 조합의 새콤달콤하고 짭조름한 볶음면을 좋아하는 분들.
• ⭐아삭한 숙주와 고소한 건새우의 풍미가 어우러진 이색 별미를 즐기고 싶은 분들.