예상 20분난이도 쉬움4인분한식
주요 재료 🥩
돼지고기된장고추장대파양파애호박청양고추표고버섯
태그 🏷️
쌈장밑반찬백종원레시피집밥
백종원 고기쌈장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고기 없이도 풍성하고 맛있는 쌈밥을 제대로 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 한 번 만들어두고 든든하게 꺼내 먹을 상비 밑반찬을 찾는 분들
- ⭐ 따끈한 밥에 슥슥 비벼 먹기만 해도 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 양념을 원하는 분들
필요한 재료 🛒
- 다진 돼지고기(뒷다리살 등) 1컵
- 된장 2컵
- 고추장 1/2컵
- 대파 1컵
- 양파 1컵
- 애호박 1/2컵
- 당근 1/3컵
- 청양고추 3개
- 표고버섯 2개
- 식용유 1/4컵
- 참기름 2큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 2큰술
레시피 🍳
- 대파, 양파, 애호박, 당근, 청양고추, 표고버섯 등 모든 채소를 쌈장에 잘 어우러지도록 잘게 다져 손질합니다.
- 팬이 달궈지기 전에 식용유를 넉넉하게 두르고 다진 대파를 넣어 파 향이 충분히 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 파가 익어 풀어지면 다진 양파를 먼저 넣고 수분이 살짝 날아가며 투명해질 때까지 함께 볶습니다.
- 다진 돼지고기를 넣고 주걱으로 뭉친 고기를 꾹꾹 눌러가며 풀어주고, 고기 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶아 수분을 날립니다.
- 팬 가운데 공간을 비워 설탕을 넣고 기름에 튀기듯 누르며 불향을 내고, 진간장을 가장자리에 둘러 향을 극대화합니다.
- 된장과 고추장(된장 양을 고추장보다 훨씬 많이)을 넣고 장이 전체적으로 기름에 잘 볶아지도록 고루 섞어줍니다. 이때 맛술, 다진 마늘, 고춧가루도 함께 넣어 타지 않게 볶습니다.
- 채소와 고기에서 나온 수분이 완전히 날아가 지글지글 소리가 나고, 겉면에 기름층이 돌기 시작하면 불을 끕니다.
- 불을 끈 상태에서 참기름을 고루 둘러 고소한 향을 더하며 마무리합니다.
필요한 재료 🛒
- 다진 돼지고기(뒷다리살 등) 1컵
- 된장 2컵
- 고추장 1/2컵
- 대파 1컵
- 양파 1컵
- 애호박 1/2컵
- 당근 1/3컵
- 청양고추 3개
- 표고버섯 2개
- 식용유 1/4컵
- 참기름 2큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 2큰술
레시피 🍳
- 대파, 양파, 호박 등 준비한 모든 채소를 잘게 다져 손질합니다.
- 팬에 기름을 두르고 대파, 양파, 돼지고기 순으로 볶다가 설탕과 간장으로 불향을 냅니다.
- 된장, 고추장, 마늘, 고춧가루를 넣어 자작하게 졸이듯 볶은 후 참기름으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 보관성을 높이기 위해 기름을 의도적으로 많이 사용하는 레시피이므로, 기름 양을 과하게 줄이지 않는 것이 오래 보관하는 비법입니다.
- 냉장고에 넣어 밀폐 보관하면 온도가 낮아져 상단의 기름층이 하얗게 굳을 수 있으나, 드실 때 밥의 온기나 살짝 데워 드시면 원래대로 부드럽게 녹으므로 안심하셔도 됩니다.
- 말린 표고버섯이 있다면 물에 불려서 다져 넣으면 감칠맛이 훨씬 깊어지며, 버섯을 불린 물을 조리할 때 소량 활용하는 것도 좋습니다.