백종원 햄 김치찌개

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 스팸처럼 염도가 높은 통조림 햄을 사용해야 국물에 특유의 감칠맛과 짠맛이 찌개 전체에 잘 배어 나옵니다.
• 햄을 볶을 때 냄비 바닥에 살짝 눌어붙는 자국들은 탄 것이 아니라 감칠맛 성분이므로 물을 부으면 자연스럽게 녹아 국물 맛을 깊게 만듭니다.
• 덜 익은 김치를 쓰거나 파는 김치찌개 맛을 내고 싶을 때 마지막에 넣는 식초 1~2큰술은 신김치의 깊은 산미를 완벽하게 흉내 내는 핵심 꿀팁입니다.
• 반대로 김치가 너무 시어서 군내가 날 때는 설탕을 반 큰술 정도 넣어주면 맛이 한결 부드러워집니다.