예상 20분난이도 쉬움3인분한식
주요 재료 🥩
김치햄두부양파대파식초
태그 🏷️
김치찌개초간단자취요리한식
백종원 햄 김치찌개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 돼지고기 없이 통조림 햄만으로 깊고 진한 국물의 김치찌개를 끓이고 싶은 분들
- ⭐ 집에 신김치가 없어서 제대로 된 김치찌개 맛을 내지 못해 고민이던 분들
- ⭐ 밖에서 사 먹는 김치찌개 전문점 특유의 감칠맛과 산미를 집에서 간편하게 재현하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 김치 3컵
- 통조림 햄 1캔
- 양파 1/4개
- 대파 1대
- 두부 1/2모
- 간 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 새우젓 1큰술 (또는 액젓)
- 식초 1~2큰술
- 물 3컵
- 설탕 약간 (선택)
레시피 🍳
- 통조림 햄의 절반은 한 입 크기로 편 썰고, 나머지 절반은 국물에 맛이 잘 우러나도록 칼등으로 누르거나 비닐봉지에 넣어 완전히 으깹니다.
- 양파는 채 썰고 대파는 어슷썰기 하며, 두부는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어 준비합니다.
- 냄비에 별도의 기름을 두르지 않고 준비한 햄(썬 것과 으깬 것 모두)을 넣어 약불에서 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아 고소한 지방을 녹여냅니다.
- 햄이 갈색빛을 띠며 냄비 바닥에 살짝 눌어붙기 시작하면 김치 3컵을 넣고 중불에서 김치 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다.
- 김치가 부드럽게 익으면 물 3컵을 붓고 채 썬 양파를 넣은 뒤 센 불에서 한소끔 끓여줍니다.
- 찌개가 끓어오르면 간 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 새우젓 1큰술(혹은 액젓)을 넣어 전체적인 간과 색감을 맞춥니다.
- 준비해 둔 대파와 두부를 올린 뒤, 마지막으로 식초 1~2큰술을 둘러 넣어 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
필요한 재료 🛒
- 김치 3컵
- 통조림 햄 1캔
- 양파 1/4개
- 대파 1대
- 두부 1/2모
- 간 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 새우젓 1큰술 (또는 액젓)
- 식초 1~2큰술
- 물 3컵
- 설탕 약간 (선택)
레시피 🍳
- 통조림 햄의 일부는 썰고 일부는 으깨어 냄비에 기름 없이 노릇하게 볶아 기름을 냅니다.
- 볶아진 햄에 김치를 넣어 함께 볶은 뒤 물과 양파를 넣고 끓입니다.
- 마늘, 간장, 고춧가루, 새우젓으로 간을 하고 두부, 대파와 함께 식초를 넣어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 스팸처럼 염도가 높은 통조림 햄을 사용해야 국물에 특유의 감칠맛과 짠맛이 찌개 전체에 잘 배어 나옵니다.
- 햄을 볶을 때 냄비 바닥에 살짝 눌어붙는 자국들은 탄 것이 아니라 감칠맛 성분이므로 물을 부으면 자연스럽게 녹아 국물 맛을 깊게 만듭니다.
- 덜 익은 김치를 쓰거나 파는 김치찌개 맛을 내고 싶을 때 마지막에 넣는 식초 1~2큰술은 신김치의 깊은 산미를 완벽하게 흉내 내는 핵심 꿀팁입니다.
- 반대로 김치가 너무 시어서 군내가 날 때는 설탕을 반 큰술 정도 넣어주면 맛이 한결 부드러워집니다.