백종원 초간단 김치찌개

조리 팁 💡

• 돼지고기는 살코기만 있는 부위보다 비계가 적당히 섞여 있어야 끓였을 때 국물 맛이 진하고 고소해집니다.
• 찌개용 김치는 반드시 신김치나 묵은지를 사용해야 시원한 맛이 나며, 익지 않은 겉절이를 쓰면 깊은 맛이 나지 않습니다.
• 새우젓이 없는 경우 멸치액젓, 까나리액젓, 참치액젓 등으로 대체하여 간을 맞춰도 무방합니다.
• 국간장 대신 진간장을 많이 넣으면 간장 특유의 단맛과 무거운 향 때문에 김치찌개 맛을 해칠 수 있으니 주의합니다. 국간장이 없다면 차라리 소금이나 액젓을 더 활용하는 편이 좋습니다.
• 고춧가루를 국물용(굵은 것)과 색내기용(고운 것)으로 섞어 쓰면 국물이 텁텁해지지 않고 보기에도 깔끔해집니다.