예상 30분난이도 쉬움3인분한식
주요 재료 🥩
돼지고기신김치고춧가루국간장새우젓대파고추
태그 🏷️
찌개초간단한식밥도둑
백종원 초간단 김치찌개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 김치찌개를 끓일 때마다 깊은 감칠맛을 내기 어려워 고민하셨던 분들
- ⭐ 재료를 기름에 볶는 번거로움 없이 깔끔하면서도 진한 정통 고기 김치찌개를 맛보고 싶으신 분들
- ⭐ 냉장고 속 신김치와 약간의 돼지고기로 실패 없는 든든한 메인 반찬을 만들고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒
- 돼지고기(찌개용 목살 또는 전지) 150g
- 신김치 3컵(약 450g)
- 쌀뜨물 3컵(약 540ml)
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 굵은 고춧가루 1큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술
- 새우젓 1큰술
레시피 🍳
- 대파와 청양고추, 홍고추는 한입 크기로 큼직하고 어긋나게 썰어 준비합니다.
- 냄비에 분량의 쌀뜨물(또는 맹물)을 붓고, 적당한 크기로 썬 돼지고기를 처음부터 함께 넣습니다.
- 강불에서 고기의 지방 성분이 국물에 충분히 녹아 나와 국물 빛깔이 은은하게 뽀얘질 때까지 여유 있게 끓여줍니다.
- 지방 국물이 우러나면 시큼하게 잘 익은 신김치를 넣고 함께 끓입니다.
- 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 취향껏 섞어 넣으며 찌개의 칼칼한 색감과 맵기를 잡습니다.
- 새우젓과 국간장을 차례로 넣어 김치찌개 특유의 깊은 간과 감칠맛을 더합니다.
- 마지막으로 썰어둔 대파와 고추를 모두 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 한소끔 더 끓여 완성합니다.
필요한 재료 🛒
- 돼지고기(찌개용 목살 또는 전지) 150g
- 신김치 3컵(약 450g)
- 쌀뜨물 3컵(약 540ml)
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 굵은 고춧가루 1큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술
- 새우젓 1큰술
레시피 🍳
- 쌀뜨물에 돼지고기를 넣고 고기 지방이 국물에 충분히 녹아날 때까지 푹 끓여줍니다.
- 신김치와 고춧가루를 넣고 끓이다가 새우젓과 국간장으로 깊은 감칠맛을 냅니다.
- 준비한 대파와 고추를 고명처럼 얹고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 돼지고기는 살코기만 있는 부위보다 비계가 적당히 섞여 있어야 끓였을 때 국물 맛이 진하고 고소해집니다.
- 찌개용 김치는 반드시 신김치나 묵은지를 사용해야 시원한 맛이 나며, 익지 않은 겉절이를 쓰면 깊은 맛이 나지 않습니다.
- 새우젓이 없는 경우 멸치액젓, 까나리액젓, 참치액젓 등으로 대체하여 간을 맞춰도 무방합니다.
- 국간장 대신 진간장을 많이 넣으면 간장 특유의 단맛과 무거운 향 때문에 김치찌개 맛을 해칠 수 있으니 주의합니다. 국간장이 없다면 차라리 소금이나 액젓을 더 활용하는 편이 좋습니다.
- 고춧가루를 국물용(굵은 것)과 색내기용(고운 것)으로 섞어 쓰면 국물이 텁텁해지지 않고 보기에도 깔끔해집니다.