백종원 밤라면

조리 팁 💡

• 라면 스프의 맛이 너무 강하면 밤 특유의 은은한 향과 고소함이 묻힐 수 있으므로, 면발이 가늘고 자극적이거나 매운맛이 덜한 라면(스낵면 등)을 사용하는 것이 가장 잘 어울립니다.
• 밤의 전분 성분 때문에 국물이 금방 걸쭉해지므로, 처음에 잡는 물의 양을 일반 라면 조리 시보다 살짝 줄여야 짜지 않고 알맞은 농도가 됩니다.
• 믹서기에 밤을 갈 때 완전히 미세하게 갈리지 않고 작은 덩어리가 살짝 남더라도, 조리 후 씹히는 식감이 생겨 오히려 매력적입니다.
• 다진 돼지고기가 없다면 불고기용 고기나 채 썬 소고기, 닭고기 등을 활용해도 좋습니다.