자취요리신 돼지 메추리알 콜라 장조림

Name: 자취요리신 돼지 메추리알 콜라 장조림
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 깐 메추리알 500g; 다진 돼지고기 500g; 일반 콜라 500ml; 물 1컵; 굴소스 3큰술; 진간장 3큰술; 다진 마늘 크게 1큰술; 통깨 적당량

먹다 남은 일반 콜라의 당분과 캐러멜 성분을 활용해 별도의 복잡한 향신료 없이 먹음직스러운 갈색 윤기와 단맛을 낸 초간단 장조림

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 치킨이나 피자를 시켜 먹고 냉장고 한구석에 먹다 남은 김 빠진 페트병 콜라를 버리기 아까워 요리에 알차게 소모하고 싶은 분들
⭐ 전통적인 정통 장조림의 정교한 간 맞추기나 예쁜 갈색 광택 색감을 연출하는 데 매번 실패하는 조리 초보자분들

예상 40분 난이도 매우 쉬움 반찬

주요 재료 🥩

메추리알돼지고기 다짐육콜라굴소스진간장마늘

태그 🏷️

이색레시피 초간단 밑반찬

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒4인분

깐 메추리알 500g
다진 돼지고기 500g
일반 콜라 500ml
물 1컵
굴소스 3큰술
진간장 3큰술
다진 마늘 크게 1큰술
통깨 적당량

레시피 🍳

조림용 깊은 냄비에 물기를 제거한 깐 메추리알 500g과 다진 돼지고기 500g을 계량하여 가득 담아줍니다. (이때 고기 팩 바닥에 깔린 핏물 흡수 패드는 반드시 버립니다)
김이 완전히 빠졌거나 냉장고에 묵혀두었던 일반 콜라 500ml를 가감 없이 냄비에 수직으로 부어줍니다. (반드시 설탕이 포함된 일반 콜라여야 합니다)
여기에 맑은 물 1컵을 가해 농도를 잡고 깊은 풍미를 위한 감칠맛의 굴소스 3큰술, 베이스 간을 맞출 진간장 3큰술, 다진 마늘 크게 1큰술을 아낌없이 가합니다.
불을 센 불로 켜서 찌개처럼 가열하기 시작하며, 조리가 진행됨에 따라 위로 떠오르는 시커먼 고기 불순물 거품은 국물 청결을 위해 국자로 수시로 꼼꼼하게 떠서 버려줍니다.
불순물 거품이 더 이상 올라오지 않고 깔끔해지면 화력을 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 열어둔 채 소스가 자박해질 때까지 약 30분 동안 은은하게 푹 졸여줍니다.
메추리알 표면에 윤기가 차오르고 이쁜 한약 장조림 특유의 짙은 갈색이 배어 소스가 자박하게 줄어들면 최종 불을 끄고 통깨를 솔솔 고루 뿌려 완성합니다.

조림 냄비에 메추리알 500g, 다진 돼지고기 500g, 일반 콜라 500ml, 물 1컵을 한데 계량해 담아줍니다.
굴소스 3큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 불을 올려 끓기 시작하면 표면의 지저분한 고기 거품을 국자로 말끔히 걷어냅니다.
화력을 약불로 은은하게 낮춘 후 국물이 자박자박하게 코팅되듯 줄어들 때까지 약 30분간 졸이고 통깨를 뿌려 완성합니다.

조리 팁 💡

주의할 점으로 제로 콜라나 다이어트 콜라 종류는 장시간 끓여 가열 시 인공 대체당 특유의 불쾌한 쓴맛이 올라오며 조림 요리 고유의 끈끈하고 윤기 나는 코팅 점성이 전혀 발생하지 않으므로 무조건 액상과당이 포함된 '일반 콜라'를 필수적으로 사용해야 합니다.
다진 고기가 대량으로 들어가 있어 국물 자체에 액기스가 가득하므로 냉장 보관해 두고 식사 때 밥 위에 몇 숟가락 넉넉히 올린 뒤 따뜻하게 데워 참기름 한 방울을 곁들여 장조림 비빔밥으로 변형하면 다른 반찬이 전혀 필요 없습니다.