김시현 나문재나물 육회

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고기를 채 썰 때 도마에 밀착시키듯 가볍게 누르면서 썰면 부서지지 않고 정갈하게 썰 수 있습니다. 비빔밥용은 결 반대로, 육회 단독용은 결대로 써는 것이 좋습니다.
• 나문재 나물은 해안가 염분을 머금고 자라 자체적인 짠맛과 감칠맛이 강하므로 나물을 데치거나 양념할 때 간을 과하게 하지 않도록 주의합니다.
• 나문재 나물은 구하기 어려울 수 있으므로, 시중에서 쉽게 볼 수 있는 아삭한 세발나물로 대체하여 조리해도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐뻔한 배 고명 대신 이색적이고 품격 있는 식재료 조합의 육회를 경험하고 싶으신 분.
• ⭐깔끔하고 청량한 전통주 또는 시원한 하이볼에 어울리는 최고의 안주를 찾으시는 분.
• ⭐고기의 식감을 온전히 살리는 전문점 스타일의 육회 손질 노하우를 배우고 싶으신 분.