김대석 김장김치

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 절인 배추의 속잎을 먹어보고 짜다면 물에 20분 정도 담가 짠맛을 뺀 뒤 양념해야 간이 맞습니다.
• 다시마는 오래 끓이면 점액질이 나와 국물이 걸쭉해지므로 끓기 시작하면 5분 뒤 반드시 건져내야 합니다.
• 건고추를 액젓과 육수에 미리 30분 이상 불려두어야 믹서기에서 부드럽고 곱게 잘 갈립니다.
• 배추를 양념한 뒤 겉잎으로 단단하게 감싸주면 김치 국물이 흐르지 않고 공기 차단을 도와 더 맛있게 익습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐첫 김장김치 담그기에 도전하며 실패 없는 정석 레시피를 찾는 분들.
• ⭐생새우와 청각을 넣어 시원하고 톡 쏘는 전통 전라도식 김치 맛을 내고 싶은 분들.
• ⭐대용량 배추 절임부터 양념 배합까지 알맞은 비율 노하우가 필요하신 분들.