상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분토막 닭고기 1kg다진 마늘 1큰술설탕 1큰술소금 1작은술생강가루 1큰술양파가루 1큰술마늘가루 1큰술카이엔 페퍼 1큰술통후추 1/2큰술바질가루 1큰술타바스코 소스 2큰술진간장 2큰술치킨스톡 1큰술미원 1작은술감자전분 1/2컵튀김용 식용유 적당량레시피 🍳볼에 토막 닭고기와 다진 마늘, 설탕, 소금, 생강가루, 양파가루, 마늘가루, 카이엔 페퍼, 통후추, 바질가루, 타바스코 소스, 진간장, 치킨스톡, 미원을 넣고 골고루 버무립니다.버무린 닭고기는 1시간 이상(권장 4시간~하루) 냉장 숙성시킵니다.비닐봉지에 감자전분 1/2컵과 숙성된 닭고기를 넣고 공기를 채워 흔들어 튀김옷이 얇게 묻도록 합니다.튀김용 기름을 예열하고 전분 조각을 떨어뜨려 바로 떠오르면 닭고기를 넣습니다.닭고기를 넣은 후 약 2분간 건드리지 않고 두었다가 5분간 1차로 튀긴 뒤 건져냅니다.건져낸 닭고기를 10분간 휴지시켜 내부 수분을 빠져나가게 합니다.기름 온도를 다시 올려 닭고기를 넣고 7분간 2차로 노릇하고 바삭하게 튀깁니다.기름을 털어낸 뒤 접시에 담아 마무리합니다.닭고기에 가루 양념과 스파이스를 버무려 1시간 이상 염지합니다.비닐봉지에 전분과 닭을 넣고 흔들어 얇은 튀김옷을 입힙니다.1차로 5분간 튀겨 10분간 식힌 뒤, 2차로 7분간 바삭하게 튀겨냅니다.조리 팁 💡수분이 많은 생채소 대신 가루 형태 향신료를 써야 튀길 때 쉽게 타지 않습니다.전분 가루는 하얗게 덮이지 않고 듬성듬성 얇게 묻어야 특유의 보드람 치킨 식감이 납니다.1차로 튀긴 후 10분간 머금은 수분을 빼주는 과정을 거쳐야 속까지 잘 익고 바삭해집니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐프랜차이즈 보드람 치킨 특유의 고소하고 짭조름한 풍미를 집에서 즐기고 싶은 분들.⭐두꺼운 튀김옷 대신 얇고 바삭한 수제 프라이드치킨을 좋아하는 분들.
