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Kim Dae-seokのシシトウとイカの炒め物
シシトウと弾力のあるイカを使った、サクサクした辛い炒め物で、とろみのあるソースが食材によく絡み、美味しい甘辛いおかずに仕上がります。
Kim Dae-seokのもやしとさつま揚げの炒め物
もちもちのさつま揚げとシャキシャキのもやしを、ねぎ油とチリオイルで炒め、片栗粉でまとめた、ご飯がすすむ旨辛炒め物。
キム・デソクの肉なし大根スープ
牛肉を使わずに、澄んでコクのある大根スープを作ります。大根を手作り醤油で下味を付けて炒め、乾燥昆布のだし汁で煮込むことで、あっさりとしながら深いうま味が味わえます。
Kim Dae-seokの焼酎蒸しアサリ
バターとミニトマトの濃厚な旨味に、焼酎を加えて生臭さを消し、すっきりとしたキレのある味わいに仕上げた、簡単で爽やかなあさりの蒸し煮です。
Kim Dae-seokの生のりの和え物
さっぱりとした生のりのサラダに、シャキシャキの大根と少量の生わさびをドレッシングに加えた一品。
Kim Dae-seokの茎わかめ炒め
小麦粉を使って生臭さを取り除き、満足感のある歯ごたえを残した、簡単で節約にもなるおかず。
Kim Dae-seokの茹でエゴマの和え物
強い香りのエゴマの葉をさっと茹でることで柔らかく繊細な食感に変え、手作りの煮干しと昆布の醤油ダレに重ねて和えた、ご飯によく合うおかずです。
Kim Dae-seokの青唐辛子入り卵焼き
青唐辛子、ネギ、人参を加え、弱火でじっくりと厚く焼き上げた卵焼き
Kim Dae-seokのシシトウと煮干しの炒め物
シシトウと煮干しを別々に調理し、最後に合わせることでそれぞれの食感を活かした一品
Kim Dae-seokのさっぱりイカと大根のスープ
千切り大根と乾燥昆布でとった出汁で煮込んだ、透明感のあるさっぱりとしたイカと大根のスープ。プリッとしたイカの食感と、ほんのりピリ辛な風味が特徴です。
Kim Dae-seokの豆もやしの和え物
乾燥昆布と一緒に少量の水で蒸し上げることで、旨味を凝縮させ、シャキシャキとした食感を最大限に引き出した革新的な豆もやしの和え物です。
Kim Dae-seokのシシトウの粉蒸し
小麦粉と片栗粉を混ぜて食感を高めた、もちもちでシャキシャキとしたシシトウの蒸し料理です。霧吹きを使って乾いた粉をダマにならず均一に湿らせることで、しっかりと火を通します。